Sachertorte - Tarte Sacher

Pour 4 personnes, il vous faut :

Pour le nappage :

Mesurer 100 grammes de sucre.
Mettre tout ça dans un saladier, et y ajouter 6 jaunes d'oeufs.
Et hop, on mélange !
Remuer pur obtenir une pâte blanche.
Mettre 100 grammes de beurre dans une coupelle.
et le faire ramollir 15 secondes au micro-ondes.
Ajouter le beurre mou à la préparation, mais pas trop chaud, pour pas faire cuire l'oeuf.
Quand tout ça est bien secoué, ajouter un sachet de levure,
et mesurer 125 grammes de farine.
Remuer...
avec une petite pincée de sel.
Mélanger pour obtenir une préparation bien dure, la cuillère tient toute seule debout.
Là, on attaque les choses sérieuses : Prendre 100 grammes de chocolat patissier.
Faire fondre tout doucement.
Et l'ajouter à la pâte, mais pas trop chaud, toujours pour ne pas entamer la cuisson.
Saler les blancs d'oeufs.
Les battre...
Il faut qu'ils soient tres fermes.
Ajouter les blancs en neige à la préparation et remuer tout doucement pour ne pas "casser" les blancs.
Miom !
C'est joli hein ?
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Et enfourner.
Il faut que le four soit à température moyenne.
Dans la recette, ils donnent pas le temps de cuisson, je l'ai mis 30 minutes. Ca m'a l'air correct.
On passe au nappage : mettre 100 grammes de chocolat dans une casserole.
Ajouter 100 grammes de sucre semoule (ou 150 grammes de sucre glace, mais j'en avais pas en magasin).
Et mettre 5 cl d'eau.
Ca fond, c'est trop trop appétissant !
Démouler le gateau sur une plaque.
Et recouvrir de nappage, bien régulièrement.

Laisser reposer.

A déguster avec un café viennois, bien croquant dessus et moelleux dedans.
Elle est bien cette recette ! :)

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