Sachertorte - Tarte Sacher
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 6 oeufs
- 1 paquet de levure
- 1 pincée de sel
Pour le nappage :
- 100 g de chocolat
- 100 g de sucre
- 5 cl d'eau
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Mesurer 100 grammes de sucre. |
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Mettre tout ça dans un saladier, et y ajouter
6 jaunes d'oeufs. |
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Et hop, on mélange ! |
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Remuer pur obtenir une pâte blanche. |
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Mettre 100 grammes de beurre dans une coupelle. |
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et le faire ramollir 15 secondes au micro-ondes. |
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Ajouter le beurre mou à la préparation,
mais pas trop chaud, pour pas faire cuire l'oeuf. |
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Quand tout ça est bien secoué, ajouter
un sachet de levure, |
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et mesurer 125 grammes de farine. |
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Remuer... |
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avec une petite pincée de sel. |
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Mélanger pour obtenir une préparation
bien dure, la cuillère tient toute seule debout. |
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Là, on attaque les choses sérieuses
: Prendre 100 grammes de chocolat patissier. |
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Faire fondre tout doucement. |
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Et l'ajouter à la pâte, mais pas trop
chaud, toujours pour ne pas entamer la cuisson. |
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Saler les blancs d'oeufs. |
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Les battre... |
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Il faut qu'ils soient tres fermes. |
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Ajouter les blancs en neige à la préparation
et remuer tout doucement pour ne pas "casser"
les blancs. |
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Miom ! |
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C'est joli hein ? |
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Verser la préparation dans un moule beurré
et fariné. |
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Et enfourner. |
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Il faut que le four soit à température
moyenne. Dans la recette, ils donnent pas le temps de cuisson, je l'ai mis 30 minutes. Ca m'a l'air correct. |
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On passe au nappage : mettre 100 grammes de chocolat
dans une casserole. |
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Ajouter 100 grammes de sucre semoule (ou 150 grammes
de sucre glace, mais j'en avais pas en magasin). |
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Et mettre 5 cl d'eau. |
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Ca fond, c'est trop trop appétissant ! |
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Démouler le gateau sur une plaque. |
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Et recouvrir de nappage, bien régulièrement. |
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Laisser reposer. A déguster avec un café viennois, bien croquant
dessus et moelleux dedans. |